“天下第一蒸”開籠

市民在現(xiàn)場品嘗蒸菜。（天門網(wǎng)全媒體記者劉銀斌攝）

　　天門網(wǎng)訊（全媒體記者鄧慧遐）3月25日上午，湖北（天門）第三屆陸羽茶文化節(jié)暨第六屆蒸菜美食文化節(jié)舉行“天下第一蒸”開籠儀式。省商務(wù)廳二級巡視員高焱章宣布“天下第一蒸”開籠。副市長張勁松致辭?；顒蝇F(xiàn)場，“天下第一蒸”“開”出千道特色蒸菜，為大家呈現(xiàn)味覺與視覺的饕餮盛宴，讓市民大飽口福。
　　“天下第一蒸”蒸籠共有5層，裝有1000道蒸菜，蒸菜菜品選擇了豬肉、牛肉、羊肉、甲魚、鱔魚、青魚、黑魚、時蔬等20余種本地優(yōu)質(zhì)原材料，由市烹飪協(xié)會廚師團(tuán)隊(duì)用一整夜的時間烹制而成。上午9時許，廚師團(tuán)隊(duì)一同發(fā)力，抬起直徑3米的蒸籠蓋開籠，頓時熱氣騰騰、香味四溢。記者在現(xiàn)場看到，蒸格里有粉蒸茼蒿、粉蒸豬肉等用粉蒸技藝制作而成的美味佳肴，有清蒸鱖魚豆腐等清蒸代表菜品，有炮蒸鱔魚等精美炮蒸菜肴，還有以扣蒸、包蒸、釀?wù)?、封蒸、花樣造型蒸等多種蒸制技法烹飪的特色蒸菜。一架籠，千道菜，引來眾多市民有序品嘗。
　　天門蒸菜最早可上溯到石家河文明時期，至今有4600年的歷史。千百年來，由創(chuàng)造燦爛蒸菜文化的接力者口口相傳，不斷傳承、豐富，如今天門蒸菜已發(fā)展到“九蒸”系列3000多個品種，其中傳統(tǒng)蒸菜品種500余種，代表天門蒸菜獨(dú)特風(fēng)味的菜式100余款，形成了較為完整的地方菜體系，成為楚菜的重要組成部分。
　　小蒸菜撬動大產(chǎn)業(yè)。去年，“天門蒸菜”區(qū)域公用品牌在武漢正式發(fā)布，天門蒸菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展邁上新臺階。2021年以天門蒸菜為代表的天門餐飲，線上營業(yè)額達(dá)到47.3億元，與天門蒸菜產(chǎn)業(yè)相關(guān)的七大食材基地產(chǎn)值達(dá)到300多億元，為全市經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展作出了積極貢獻(xiàn)。今年2月，天門蒸菜在中央電視臺《經(jīng)濟(jì)半小時》精彩亮相，獲得廣泛認(rèn)可。未來，我市將致力于挖掘蒸菜產(chǎn)業(yè)潛力，推動涵蓋食材、輔料、調(diào)料、包裝以及蒸具設(shè)計、生產(chǎn)等的產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，在保持口味的基礎(chǔ)上，讓“天門蒸菜”步入品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展道路，為我市“創(chuàng)新先行、沖刺百強(qiáng)、譜寫新篇”貢獻(xiàn)更大力量。